Menu
Beste Gast van Sal do Mar,
Wat fijn dat je interesse hebt in het menu dat wij op dit moment serveren.
Onze liefde en passie voor lekker eten en mooie bijpassende wijnen delen wij graag met jullie.
Wij zijn continue bezig met het ontdekken van nieuwe smaken en samen met onze leveranciers zorgen we voor de mooiste producten. Zowel lokaal als van verder weg. ‘Een goede blend’ zoals wij het omschrijven.
Graag bij de reservering aangeven of wij rekening kunnen houden met allergieën en/of dieetwensen, wij zullen ons uiterste best doen om hier zo goed mogelijk rekening mee te houden.
Onze menu’s zijn uit te breiden met onze bites of specials die bij elk menu gekozen kunnen worden.
Wij hopen jullie snel te mogen verwelkomen.
Culinaire groet,
Team Sal do Mar
Experience menu
Menu
Mondvermakers & amuse
–
King fish geserveerd met koolrabi, tomatillo, hang op, zilte kruiden en een vinaigrette van granny smith, wei en groene kruiden olie
–
Lauwwarme coquille geserveerd met een salade van koolsoorten, meloes ui, walnoot en een bouillon van gecaramelliseerde ui en bonito flakes**
–
Gebakken heilbot geserveerd met gebakken spitskool, zwarte knoflook, pijnboompitten en een romige tandoori saus
–
Bereidingen van stoofvlees geserveerd met knolselderij, oesterzwam, krokant van ‘pain polaine’, herfsttruffel en saus van ganzenlever*
–
Haas van wild zwijn geserveerd met zoete appeltjes, schorseneer, zuurkool, gerookte boter aardappel mousseline en kruidenjus
–
Millefeuille geserveerd met crème van pastinaak en witte chocolade, macadamia, Dulce de leche en melkijs
–
Liever kaas in plaats van een zoet dessert of juist extra tussendoor?
Kaas in plaats van dessert supplement € 8,50
Kaas als extra gang supplement € 16,-
* Extra gang bij 4 – gangen
** Extra gang bij 5 – gangen
*** Extra gang bij 6 – gangen
Specials, om je menu mee uit te bereiden:
Noordzeekrab, granny smith appel geserveerd met een mousse van avocado, rettich, yuzu en kaviaar €16,-
Terrine van ganzenlever, vijg, macadamia en brioche € 11,-
Prijzen
3 gangen lunch € 47,-
4 gangen lunch / diner € 62,-
5 gangen diner € 72,-
6 gangen diner € 82,-
Uiteraard serveren wij met veel plezier hier onze bijpassende wijnen of gastronomische sappen bij. Wij vertellen hier uiteraard graag meer over als u bij ons bent.
Team Sal do Mar
*wijzigingen onder voorbehoud mbt leveranciers en voorraad
Aperitieven & Bites
Bründlmayer brut reserve € 9,50
Prachtige mousserende wijn uit Oostenrijk op basis van een 6-tal druiven.
Elegante neus van fris fruit zoals appel, abrikoos, perzik met lichte toastachtige aroma’s en een vleugje honing.
Champagne Cuvée Brut Verzy Grand Cru € 12,50
Vincent Renoir – Champagne – Chardonnay, Pinot Noir
Een prachtige zuivere en verfijnde bubbel uit de Grand Cru wijngaarden in Verzy. Rijpe, ronde tonen met een mooi tikje kruidigheid. Door de Pinot noir druif een stoere, elegante Champagne. De champagne heeft 30 maanden Sur Latte gerijpt.
Champagner Bratbirne 0.0% € 8,-
Deze alcoholvrije champagne wordt gemaakt van de champagne peer en ondergaat een gistrijping van 3 jaar op fles. Fijne zachte mousse, wilde bloemen, brioche en frisheid van peer
Aperitief maison € 10,-
Cocktail op basis van Hierbas de las Dunas, limoen, eiwit en suikerwater.
Fris en kruidig ineen. Te gek om mee te starten!
Virgin maison € 8,-
Seedlip garden, citroensap, eiwit en suikerwater. Een heerlijke alcoholvrije cocktail
met frisse tonen van citrus en komkommer
Joselito chorizo & coppa iberico € 12,-
Oester met Hierbas de las Dunas,
venkel en komkommer (per stuk/half dozijn) € 4,50 / € 22,-
Olijvenmix (Cordal, Kalamata, Taggiasche) € 5,-