Menu
Beste Gast van Sal do Mar,
Wat fijn dat je interesse hebt in het menu dat wij op dit moment serveren.
Onze liefde en passie voor lekker eten en mooie bijpassende wijnen delen wij graag met jullie.
Wij zijn continue bezig met het ontdekken van nieuwe smaken en samen met onze leveranciers zorgen we voor de mooiste producten. Zowel lokaal als van verder weg. ‘Een goede blend’ zoals wij het omschrijven.
Vanwege de nieuwe maatregelen serveren wij tot in ieder geval 4 december enkel ons 4, 5 of 6-gangenmenu.
Graag bij de reservering aangeven of wij rekening kunnen houden met allergieën en/of dieetwensen, wij zullen ons uiterste best doen om hier zo goed mogelijk rekening mee te houden.
Onze menu’s zijn uit te breiden met onze bites.
Wij hopen jullie snel te mogen verwelkomen.
Culinaire groet,
Team Sal do Mar
Experience menu*
Mondvermakers
–
Amuse
–
Sashimi van king fish geserveerd met dukkah, crème van koriander, vinaigrette van karnemelk met ponzu en een spitskool canneloni gevuld met een tartaar van king fish
–
Gebakken zeebaars geserveerd met artisjok, basilicum,
Parmezaan polenta en beurre blanc
–
Gepocheerde heilbot geserveerd met schuim van strandkrabben, hazelnoot en granny smith appel ingelegd in kombucha van jasmijn thee
–
Fregula salade geserveerd met een 63 graden eidooier, bospaddenstoelen, schuim van morille, chips van eryngii en verse herfsttruffel
–
Eendenborst of anjou duif
Hoofdgerecht geserveerd met ingelegde kers, crème van pistache en knolselderij gevogeltejus met aceto balsamico en kers
Supplement anjou duif €6,-
Supplement ganzenlever terrine €6,-
–
Cremeux van witte chocolade en casiahout geserveerd met gevulde speculaas crumble, structuren van mandarijn en een shrub van mandarijn met kardemom
_
Liever kaas in plaats van een zoet dessert of juist extra? Dat kan!
Kaas in plaats van dessert €7,50
Kaas als extra gang €14,-
*wijzigingen onder voorbehoud mbt leveranciers en voorraad
Bites
Fine Claire Oester € 4,- (per stuk)
Hierbas de las Dunas, groene olie, venkel & Granny Smith
–
Joselito Coppa € 9,-
Afkomstig van het Iberische scharrelvarken dat hoofdzakelijk alleen gevoed wordt met eikeltjes. Dit zorgt voor een zachte structuur met een fijne marmering van vet voor een volle smaak. Geserveerd met pica’s & romesco salsa
–
Royal Ossetra Kaviaar (5 gram) € 15,-
2 aardappel poffertjes met crème frâiche & bieslook
–
Bella di Cerignola nere € 3,50
Vlezige, knapperige vole olijven uit Cerignola (Puglia)
–
Joselito Chorizo € 8,-
Verfijnde smaak van pimenten en knoflook. Geserveerd met pica’s & romesco salsa
6 gangen all-in experience menu € 250,-
(per 2 personen)
(incl. aperitief, tafelwater, wijnarrangement & koffie met Friandises)
Alleen per tafel te bestellen.
_
Diner:
4 gangen menu €52
5 gangen menu €62
6 gangen menu €72
_
