Menu
Beste Gast van Sal do Mar,
Wat fijn dat je interesse hebt in het menu dat wij op dit moment serveren.
Onze liefde en passie voor lekker eten en mooie bijpassende wijnen delen wij graag met jullie.
Wij zijn continue bezig met het ontdekken van nieuwe smaken en samen met onze leveranciers zorgen we voor de mooiste producten. Zowel lokaal als van verder weg. ‘Een goede blend’ zoals wij het omschrijven.
Voor de lunch serveren wij een 3, of 4-gangen verrassingsmenu en voor het diner serveren wij alleen een 4, 5 of 6-gangenmenu.
Graag bij de reservering aangeven of wij rekening kunnen houden met allergieën en/of dieetwensen, wij zullen ons uiterste best doen om hier zo goed mogelijk rekening mee te houden.
Onze menu’s zijn uit te breiden met onze bites.
Wij hopen jullie snel te mogen verwelkomen.
Culinaire groet,
Team Sal do Mar
Experience menu
Mondvermakers
–
Amuse
–
Structuren van tomaat, geserveerd met geroosterde sardientjes, basilicum en een kerrievinaigrette
Side dish: brickdeeg met burrata ijs, basilicum en crumble van tomaat
–
Zeebaarstartaar, geserveerd met bimi, passievrucht, wakame en avocado
–
Zachtgegaarde scholfilet, geserveerd met structuren van pompoen en een romige ras el hanout saus
–
Krokant gebakken polenta, geserveerd met mini artisjok, beurre blanc, zomertruffel en gele bospeen gegaard in kardemom
–
Gebakken kalfsentrecôte, geserveerd met groene asperge, gnocchi, cantharel, crème van gebakken sjalot en jus de veau
–
Cremeux van braam geserveerd met zoethout ganache,
vanille panna cotta en ijs van volle melk
_
Liever kaas in plaats van een zoet dessert of juist extra? Dat kan!
Kaas in plaats van dessert €5,- meerprijs
Kaas als extra gang €9,-
*wijzigingen onder voorbehoud mbt leveranciers en voorraad.
Bites
Fine Claire Oester € 4,- (per stuk) Hierbas de las Dunas, groene olie, venkel & Granny Smith
–
Cecina de Léon € 9,- Gerookt en gedroogd rundvlees met 7 tot 10 maanden rijping. Geserveerd met pica’s & romesco salsa
–
Royal Ossetra Kaviaar (5 gram) € 15,- 2 aardappel poffertjes met crème frâiche & bieslook
–
Bella di Cerignola nere € 3,50 Vlezige, knapperige vole olijven uit Cerignola (Puglia)
–
Martini by the Glass € 8,50 Amandel crumble, komkommer sorbet, olijf, schuim van martini & gin
6 gangen all-in experience menu € 250,-
(per 2 personen)
(incl. aperitief, tafelwater, wijnarrangement & koffie met Friandises)
Alleen per tafel te bestellen.
_
Diner:
4 gangen menu €52
5 gangen menu €62
6 gangen menu €72
_
